Prévisions 2010: Des aliments sains et vrais s.v.p.

Paru le 04 janvier 2010

Par Lise Bergeron

Quelles sont les grandes tendances à surveiller en consommation cette année? Protégez-Vous fait le survol des principaux enjeux dans le secteur de l'alimentation.

De quoi sera fait 2010 au rayon alimentation et santé? Les produits fonctionnels – c'est-à-dire qui soutiennent les fonctions de l'organisme, comme les probiotiques – continueront leur progression et les consommateurs auront faim d'aliments plus simples et plus éthiques.

C'est sans compter que 2010 verra naître un nouveau guide alimentaire ainsi qu'une importante refonte de l'étiquetage nutritionnel aux États-Unis.

De ce côté-ci de la frontière, Santé Canada poursuivra sa révision des allégations alimentaires et le groupe de travail sur le sodium devrait remettre ses recommandations.


Plus fonctionnels

La demande pour des produits «santé» et à valeur ajoutée ne se démentira pas en 2010.

Après avoir découvert les propriétés antioxydantes des canneberges, de la grenade, du thé vert et du chocolat noir, place aux aliments anti-inflammatoires, aux molécules qui stimulent les fonctions cognitives, à celles qui soutiennent le système immunitaire et aux nutriments qui réduisent le cholestérol.

Selon toute vraisemblance, les pré et probiotiques, reconnus pour leur vertus digestives, continueront à gagner en popularité.

Afin de répondre aux consommateurs en quête d'une alimentation saine, les fabricants reformuleront leurs produits afin d'en réduire notamment le sucre (General Mills, par exemple, s'apprête à réduire le sucre dans ses céréales pour enfants), le sel (de plus en plus de fabricants offriront une version de leur produit réduite en sodium) et le gras.

Parmi les aliments vedettes en 2010: la cardamone, le curcuma, le gingembre, la cannelle, la patate douce, la mangue, l'hibiscus, le cupuaçu (fruit d'un arbre proche du cacaoyer) et l'eau de rose.


Plus simples

Qui dit produits plus santé dit produits moins transformés. Les fabricants simplifieront donc leurs recettes, épureront leurs étiquettes et écourteront leurs listes d'ingrédients.

Si la tendance se maintient, celles-ci devraient inclure moins d'additifs et de noms incompréhensibles pour le commun des mortels. Citons en exemple la crème glacée Häagen-Dazs qui ne compte que cinq ingrédients mis bien en évidence sur le contenant.

Exit également le sirop de maïs à haute teneur en fructose et bienvenue aux sucres de fruits, au sirop d'agave, au stevia, au miel et à la canne à sucre.

Les produits naturels, les céréales et grains entiers, les aliments crus et les ingrédients dérivés de la nature tiendront le haut du pavé. Nous cuisinerons et mangerons aussi davantage à la maison.


Plus éthiques

Plus conscients du trajet qu'emprunte leur nourriture et de son impact sur l'environnement, les consommateurs voudront manger local de façon encore plus marquée.

Échaudés par les scandales alimentaires des dernières années, ils se préoccuperont aussi davantage de l'origine des aliments et de leurs conditions de production. Ils se tourneront encore plus vers les produits biologiques, qui garantissent un traitement responsable et éthique de la nourriture qu'ils consomment.


Sources:
Progressivegrocer.com, FoodProcessing.com, Mintel.com, Foodchannel.comet thefoodpeople.co.uk

Site Internet: http://www.protegez-vous.ca/les-nouvelles/2010-01/alimentation-les-previsions-2010-de-protegez-vous.html