La cacahuète, plus souvent appelée l'arachide, entre dans la famille des légumineuses. Le fait qu'on attribue plutôt l'arachide à la famille des oléagineux, est dû à son haut taux de gras. Mais rassurez-vous, ses gras sont en grande partie monoinsaturés ce qui lui vaut l'étiquette "aliment santé".
Les arachides contiennent beaucoup de calories, de gras, de protéines et de fibres, comme tous les oléagineux.
Au niveau des nutriments, les arachides contiennent du potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium et du zinc. Côté vitaminique, elles contiennent vitamines B1, B2, B3. Comme dit précédemment, l'arachide a un haut taux de gras monoinsaturé, mais comparativement à l'amande, c'est l'amande qui gagne la course (57g contre 75g pour l'amande (sur une portion de 100g)).
Il faut quand même être vigileant lorsqu'on achète un produit tel que le beurre d'arachide. En effet, le beurre d'arachide de marque Kraft, comme exemple, contient plus de sel et du gras trans (hydrogéné). Par conséquent, abstenez-vous d'en manger puisque transformé de cette façon, il apporte plus de mal que de bien. Par contre, d'autres compagnies vendent du beurre d'arachide naturel où aucun autre ingrédient que l'arachide apparaît sur l'étiquette. La différence est que l'huile remonte plus rapidement sur la surface et a un goût légèrement moins salé que la marque Kraft. On s'habitue très vite au goût moins salé et on l'apprécie autant. Allez-y quand même avec parcimonie quand les arachides sont TRÈS caloriques. Deux cuillères à table de beurre d'arachide par jour suffisent.
Dossier intéressant sur l'arachide: L'arachide
Tite Prout
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1 commentaires:
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